A pálinka lepárlási folyamata
Fazék desztillációs módszer:
A vízforraló felépítése:
A Charente vízforraló rézből készült, és a rézanyagok használatának előnyei a következők:
Az egyik, hogy a réz jó savállósággal bír a borban, vagyis ellenáll a savas korróziónak; Másodszor, a réz jó hővezető képességgel rendelkezik, ami csökkenti a hőenergia-fogyasztást; Harmadszor, a melegítési és desztillációs folyamat során a réz oldhatatlan rézsókat képezhet vajsavval, kapronsavval, oktánsavval, napraforgósavval, laurinsavval stb., ezáltal eltávolítva ezeket a kedvezőtlen ízű savakat és javítva a pálinka minőségét.
A pálinka lepárlás rézhatása.
Desztillációs folyamat és működési technikák:
1. Egyszerű lepárlás:
Szerelje szét a kis visszafolyató berendezést, és adjon hozzá vizet a hattyúnyak vízforralóhoz → melegítse elő a kis tűzhelyet 36 órán át → adjon hozzá borkősavat, hogy tovább melegítsen 24 órán át → tegyen úgy, mintha egy kis visszafolyató berendezés lenne és hattyúnyak → csatlakoztassa a dugattyús szivattyút a fordított ciklusú kefével csővezeték → tisztítsa meg a vízforraló belsejében lévő nyomást borkősavval → alacsony hőmérsékletű folyadékkibocsátás → állítsa be többször a gáznyomást 11-12 órán keresztül a nyers desztillációhoz, gyűjtsön össze kb. 600 liter likőrszívet → lépjen be az 1-órás liquor ízgyűjteménybe .
Három nyers lepárlás után körülbelül két tonna nyers desztillátum nyerhető, amelyet egy lepárlás követ.
2. Lepárlás:
A nyers desztillátum belép a kannába → 2 órán át melegíti → eltávolítja a folyadékfejet → beállítja a hőmérsékletet, hogy összegyűjtse a folyadékközpontot → beállítja a hőmérsékletet a rektifikációhoz → beállítja a hőmérsékletet a rektifikációhoz [a folyadékközpont alkoholtartalmának küszöbértéke {{2 }}% (térfogatfrakció)] → a másodlagos nyers desztillátumot kb. 4 órán keresztül gyűjti → összegyűjti a lúgmaradékot.
