A Grappa gyártási folyamata
1. Eredet
A grappa eredetileg az olasz szőlőboripar mellékterméke volt, egyszerű polgári italok főzésére használták. Étkezés után fogyasztották az emésztés elősegítésére. Magas alkoholtartalma hőt bocsátott ki, amely lehetővé tette a gazdálkodók számára, hogy átvészeljék a hideg telet, így felmelegedhettek, miközben pihentek és élvezetesek voltak. Idővel Olaszország nemzeti szellemévé vált. A Grappa hírnevének és minőségi színvonalának folyamatos javításával egyre több helyi étteremben jelent meg a szolgáltatásnyújtás, és mára Olaszországban törvényi szabályozássá vált, amely a következő előírások betartását írja elő:
1. Gyártási hely: Olaszország, Svájc, San Marino
2. Lepárlás gyümölcsmaradványokkal
3. Az erjesztés és a lepárlás gyümölcsmaradványból származik, és az eljárás nem teszi lehetővé víz hozzáadását
2.Desztilláció
A friss gyümölcsmaradék az erjedés után azonnal egy rozsdamentes lepárlóba kerül desztilláció céljából. A lepárlás az alacsony alkoholtartalmú ponton lassan kezdődik, hogy a szőlő fajtajellemzői és aromái megmaradjanak, majd lassan felmelegszik, hogy a gyümölcsmaradvány alkoholgőzét a desztillációs oszlopba, a szívbe fecskendezzék, miközben a szőlőfejet elhagyják. és a farok, hogy megőrizze a legkényesebb részt. A fehér és kék zónában vakítóan aranysárga színű iszapbor, illatában a művész érett gyümölcsaromája, mogyorós, szárított szőlő íze.
