Ebben a részben a világ desztillált szeszes italainak lepárlóképeiről, vagyis a desztilláló készülékekről lesz szó.
1. Alkohol lepárló. A desztillált szeszes italok jelenlegi elve sok helyen az alkohollepárlás elvét kölcsönzi, és a legbonyolultabb desztilláló is az alkoholos lepárlás. Az alkoholos lepárlók általában többlépcsős tornyok, a legegyszerűbb a háromlépcsős torony, a legtöbb pedig nyolclépcsős torony. Minden desztillálótoronyban sok tálcás fokozat található. A szennyeződések eltávolításának funkciója" különböző, nem etanolos komponenseket von ki. Általában a desztillációs oszlopban lévő tálcák több tucat fokozatból, és sok száz fokozatból állnak. Jelenleg a közönséges alkohol desztilláló berendezés egy hatfokozatú torony, amint az az ábrán látható. Az 1. ábra a franciaországi Artheney alkoholgyár hatoszlopos nyomáskülönbség-lepárló rendszere. Kezdjük a cefretoronnyal. Általánosságban elmondható, hogy a cefretorony a legnagyobb átmérőjű torony, valamint az erjesztett és érett lúg (más néven bor) cefre) kerül bele; a cefretorony, a cefretorony és a desztillációs rész fölött van egy lepárló rész. Két toronynak minősül, miután a bor kijön a cefretoronyból, rektifikálni kell, és a A rektifikáló torony meg fogja különböztetni a benne lévő anyagokat, majd belép a vízelvezető toronyba, amely a fusel olaj elszívó tornya, ezt nevezik szennyeződéseltávolító toronynak, és az alkoholt a vízkivonási módszerrel, és a fúvóolajat hagyjuk; az utolsó torony a metanoleltávolító torony. A tüzelőolajat nehezebb kezelni, és két torony van a tüzelőolaj eltávolítására. A nyolcoszlopos eljárás (ahogyan a ② ábrán látható) további egyfokozatú desztillációs és egylépcsős vízkivonó oszloppal rendelkezik. Az alkoholiparban az alkohol kivételével az egyéb szennyeződések melléktermékek, és a melléktermékeknek is van gazdasági értéke. Az alkoholgyártás mellett jelenleg több mint 200 mellékterméket termelnek ki. Az alkoholhoz hasonló szeszes italok a világon a vodka, amely szintén a toronypárlatot alkalmazza. A kínai Sichuan állambeli Qionglai-ban található Laizhou lepárló nyolctornyos berendezéssel rendelkezik a vodka lepárlásához. A vodka és az alkoholipar között az a különbség, hogy a vodka berendezés viszonylag kicsi, a 100 000 tonnát meghaladó gyártókapacitású nagyméretű alkoholgyár pedig jóval nagyobb lepárlótoronnyal rendelkezik.
2. Whiskey pot still. A kínai likőrrel ellentétben minden whiskyt frakcionált desztillációval készítenek. A legtöbb whisky lepárló berendezésnek két fokozata van. Az első fokozatot borlepárlónak nevezik, ami egyenértékű az alkohollepárló berendezésben lévő cefretornyával. Az eredeti fermentációt belehelyezzük. Borlé, az alkohol koncentrációja a borlében körülbelül 12 százalék. Az elsődleges desztilláció nem tudja sokat növelni az alkoholkoncentrációt, csak körülbelül 20 százalékra tudja növelni az alkoholkoncentrációt, majd a desztillált oldatot egy másik másodlagos desztillációba, amelyet még mindig szeszlepárlónak hívnak, további lepárlás céljából, hogy 80 százalékos koncentrációt kapjunk. . Százalék feletti alkoholkoncentrációjú vizes oldat, azaz bor. Az alkoholeltávolító eszközökkel ellentétben a whiskynek meg kell tartania azokat az összetett összetevőket, amelyek az alkoholiparban úgynevezett "szennyeződések". Az edényes desztilláló berendezés formájából ítélve reflux funkcióval rendelkezik, illetve akár hagyma alakú desztilláló, akár körte formájú desztilláló, reflux funkcióval rendelkezik, amivel eltávolíthatóak az alkoholiparban figyelembe vett szennyeződések: savak, észterek, aldehidek, alkoholok stb. Tartsa meg, nehogy az alkohollal együtt elpárologjon. A whisky-lepárló üvegek főként rézből készülnek. A whiskyipar úgy véli, hogy a réznek katalitikus hatása van, a rézből és rozsdamentes acélból készült lepárlóké pedig eltérő. A rozsdamentes desztillálógépekkel készített bor aromája inkább "húsos", míg a réz desztillálógépek illata inkább gyümölcsös és füves. Jelenleg a whiskygyártók főként réz edénylepárlót használnak, és vannak olyan oszlopos lepárlók is, amelyek eltérnek az edénylepárlótól.
3. Kínai itallepárló. A kínai likőr lepárlóját borretortnak nevezik, amely lehet nagy vagy kicsi. Általában a felső átmérő 2 m, az alsó átmérő 1 m és a magasság körülbelül 1 m. A fent használt kondenzátor a sky pot kondenzátor volt, és mostanra a legtöbbet egyenescsöves kondenzátorra cserélték. A borretorták jellemzői és alapelvei evolúciós folyamatok zajlanak, amelyeket később ismertetünk. Itt kell hangsúlyozni, hogy a whisky lepárlókhoz képest a kínai likőr borretortáinak hatékonysága igen magas, az alkoholkoncentráció pedig akár 75 százalékot is elérhet egy lepárlásban. százalékos bort, és a reflux pontos szabályozása nélkül összetett anyagkomponenseket is ki tud hozni, többet, mint a whiskyt. A whisky folyékony fermentáció és folyékony desztilláció; A kínai likőr szilárd erjesztés és szilárd desztilláció. A folyékony halmazállapothoz képest a szilárd fázisú fermentációnak nyilvánvaló fázishatár-hatása van, és magas hőmérsékletű gőz hatására a desztillációs folyamat során olyan reakció megy végbe, amely olyan aroma- és ízanyagokat eredményez, amelyek nincsenek jelen a fermentációs folyamatban. . Ez egy kínai szeszlepárló likőr. A visszavágó előny. A borretorta nem sokat változott több száz év után, mert pótolhatatlan előnyei vannak.
