1. lépés:
Erjesztő és tisztítsa meg a mosást. Ezt már elég jól lefedték, így nem szükséges újra belemenni a részletekbe. Egyszerűen fermentálja a mosást, és hagyja természetes módon kitisztulni, vagy használjon tisztítószert, hogy ezt gyorsabban megtegye. Erősen javaslom, hogy törölje le a mosást, hogy csökkentse annak kockázatát, hogy a vízforraló alja leégjen. Tisztítás feltétlenül szükséges, ha belső fűtőelemeket használ a desztilláló berendezés felfűtésére.
2. lépés:
Vigye át a mosást a vízforralójába. Bár használhat tölcsért, és egyszerűen a fermentorból a vízforralóba öntheti a mosófolyadékot, ez szintén felszívja az üledéket, és a tiszta folyadékkal együtt továbbítja. Sokkal jobb, ha a mosást szifonon keresztül viszi át, ami sokkal könnyebbé teszi a tiszta folyadék mozgatását, és az összes üledéket hátrahagyja a fermentor alján. Soha ne töltse fel a vízforralót teljes kapacitásának 80 százalékánál nagyobb mértékben! Ez az extra hely szükséges a táguláshoz és a melegítés és forralás során fellépő esetleges habzáshoz. A vízforraló túltöltése rendkívül frusztráló problémákat okozhat. A habzás okozta problémák csökkentése érdekében nagyon hasznos lehet habzásgátló szer hozzáadása a mosáshoz.
3. lépés:
Fejezze be a lepárló összeszerelését. Remélhetőleg a lepárlóhoz utasítások is érkeztek, de ettől függetlenül ennek a résznek meglehetősen egyszerűnek kell lennie. A Források részben találhatók rajzok számos népszerű lepárlóstílushoz, minden esetre. Helyezze az edényleállító oszlopot a vízforralóra, és győződjön meg róla, hogy teljesen lezárt. Amikor megkezdődik a gőzképződés, nem alkalmas arra, hogy megtudja, hogy a lepárló nincs lezárva.
4. lépés:
Kezdje el melegíteni a desztillátort, és legyen türelmes. A mosás hőforrásától és méretétől függően a melegítési folyamat akár néhány órát is igénybe vehet. Csábító lehet a hőfok maximumra állítása, hogy a desztillátor a lehető leggyorsabban elkészüljön, de ez nem mindig bölcs döntés. Ez különösen igaz bizonyos típusú propántűzhelyek használatakor. Ezek a tűzhelyek képesek nagyon nagy mennyiségű hő előállítására, és bár a mosnivalót meglehetősen gyorsan felforralják, elegendő hőt bocsátanak ki ahhoz, hogy károsítsák a vízforraló alját, és megperzseljék az esetlegesen átvitt üledéket. a mosás átadása. A lepárlási folyamat bármely részének siettetése általában meglátszik a készterméken, miközben a türelem meg lesz jutalmazva. Most, hogy megkezdte a mosás melegítését, ne hagyja felügyelet nélkül a desztillációs folyamat befejeződéséig.
5. lépés:
Indítsa el a hűtővizet. Noha nem feltétlenül kell azonnal elindítani a hűtővizet a desztilláló felmelegítésének megkezdése után, a rendkívül veszélyes helyzet elkerülése érdekében feltétlenül indítsa el a hűtővizet a kondenzátorba, mielőtt bármilyen gőz képződne.
6. lépés:
Távolítsa el és dobja el az előképeket. Ha van hőmérő a desztillálófejben, használhatja a gőzhőmérsékletet iránymutatóként. Amint a gőz elkezd megjelenni, a hőmérséklet hirtelen megugrik, és néhány pillanat múlva látni fogja, hogy párlatcseppek kezdenek befolyni a gyűjtőedénybe. Továbbra is figyelje a hőmérsékletet, amíg el nem éri a 79,5 és 80 °C közötti értéket, vagy amíg össze nem gyűjtött legalább 125 ml desztillátumot.* Még akkor is, ha a hőmérséklet 175 F fölé emelkedik. (79,5 °C), folytassa a gyűjtést, amíg legalább 125 ml-nyi előlövést nem kap. Ne féljen kidobni egy kicsit többet az első párlatból. Ennek teljes költsége szó szerint fillérekbe kerül, és a késztermék gyakran javulni fog ezzel. Dobja el az előképeket. Mérgezőek, ezért nincs miért tartani őket.
Jegyzet:
Az előlövések mennyisége a mosás méretétől függ. Ezt a mennyiséget a mosás mérete alapján kell beállítani, hogy az összes előlövést eltávolítsa.
7. lépés:
Kezdje el összegyűjteni a fejeket. Cserélje ki a gyűjtőedényt, és kezdje el gyűjteni a fejeket. Ha figyeli a hőmérsékletet, akkor most 79,5 C-nál magasabbnak kell lennie. A sebesség, amellyel a desztillátum a kondenzátorból érkezik, megnőtt, és most valószínűleg közepes vagy gyors csepegés lesz, de nem szabad csepegnie. Addig gyűjtse a fejeket pint méretű üvegedényekbe, amíg a hőmérséklet 90,5 és 91 °C között nem emelkedik. Hasznos, ha minden üveget „fejekkel” jelöl, és lehúzáskor megszámozza őket. Bár az orrát és az ízlelőbimbóit használja annak eldöntésére, hogy ezek közül az üvegek közül melyik kerüljön bele a késztermékbe, az üvegek számozása segít abban, hogy jól átérezhesse a párlatban a folyamat előrehaladtával bekövetkező változásokat. Az is jó ötlet, hogy a folyamat előrehaladtával tesztelje a desztillátum alkoholszázalékát/bizonyítékát. Sok lepárló az alkoholszázalékot használja iránymutatóként a hőmérséklet helyett, vagy mindkettőt használja, hogy pontosabban fogalmazzon, hol akarja a vágást elvégezni.
A whisky lepárlási folyamatának hét lépésen kell keresztülmennie: csírázáson, szárításon, cukrosításon, erjesztésön, desztilláción, hordós érlelésen és palackozáson. A desztilláció a folyamat egyik része. A különböző lepárlási idők, a különböző lepárlási edények, a lepárlás különböző időpontjai stb. finoman befolyásolják a whisky ízét. Még egy ilyen mondat is van a Weiquanban: "A lepárló formája meghatározza a pincészet stílusát." Egyedül a lepárló sok ismeretet rejteget.
