Alapvető szellemi tudatosság
Szakterületünk a lepárló/sörfőző berendezések. Kérjük, forduljon hozzánk bizalommal és tegye fel kérdéseit. nyitottak vagyunk arra, hogy segítsünk új kis- és közepes méretű lepárlóknak (és pincészeteknek) a lehető legokosabb, leghatékonyabb és mindenképpen a legköltséghatékonyabb módon felállítani lepárlójukat/sörfőzdéjüket. Minden berendezésünket nagyon könnyű birtokolni és működtetni. Kérjük, nézzen meg minket az árakért és a videókért, vagy forduljon hozzám közvetlenül a weboldalunkon keresztül.
Örömmel segítünk ügyfelei lepárló/sörfőzde megszerzésében.
1 Alapvető szellemi tudatosság
Gin, vodka, whisky, rum és konyak
2 FOGALOMMEGHATÁROZÁSOK SZELLEM: erős desztillált alkoholos likőr.
DESZTILLÁLÁS: egy folyadék elpárologtatása, majd kondenzációja, mint amikor egy retortában vizet forralnak, és a gőzt hűvös tartályban kondenzálják.
3WHISKY: DEFINÍCIÓKA whisky vagy whisky az alkoholos italok széles kategóriájára utal, amelyeket erjesztett gabonacefréből desztillálnak és fahordóban (általában tölgyfa) érlenek. Különböző gabonákat használnak a különböző fajtákhoz, beleértve: árpa, árpamaláta, rozs, malátázott rozs, búza. és kukorica (kukorica).
4WHISKY: TÍPUSOKA skót whiskyt általában kétszer desztillálják le, de néhányat harmadszor is. A nemzetközi törvények előírják, hogy bármit, amelyen a „Scotch” felirat szerepel, Skóciában lepárolják, és legalább három évig tölgyfahordóban kell érlelni. Az ír whiskyt általában háromszor desztillálják le, és legalább három évig fahordóban kell érlelni. Szinte mindig tőztelen malátát használnak. Az amerikai whiskyk között megtalálhatóak a whiskyk és a keverékek is. Ahhoz, hogy „egyenesnek” nevezzük, a whisky a szövetségi szabályozásban felsorolt „megnevezett típusok” egyikének kell lennie, és legalább két évig tölgyfahordóban kell érlelni. A "megnevezett típusok" közül a leggyakoribb a; Bourbon, amelynek 51 százalék és 79 százalék (beleértve) között kell lennie a kukorica (kukorica). Rozs, amelynek legalább 51 százaléka rozsnak kell lennie.
5WHISKY: EREDETA tiszta malátát különböző lepárlóüzemek maláta whiskyjéből keverik. A Single malt whisky a legtöbb esetben egyetlen lepárló maláta whiskyje. A single malt neve a lepárlóé lesz (The Glenlivet, Glenmorangie, Bowmore). A kevert whiskyk általában olcsóbb whiskyk. A keverék általában sok lepárlóüzemből származik, hogy a turmixgép a márkának és a márkanévnek megfelelő ízt állítson elő (pl. Bell's, Chivas Regal)
6WHISKY: DSZILLÁLÁSA videó megtekintése után magyarázza el a következő lépéseket MalátázásSörfőzés FermentációDesztilláció Öregedés
7RUM: DEFINÍCIÓKA rum egy desztillált ital, amelyet cukornád melléktermékeiből, például melaszból és cukornádléből állítanak elő fermentációs és desztillációs eljárással.
8RUM: TÍPUSOKA spanyol nyelvű szigeteken hagyományosan könnyű rumot állítanak elő, meglehetősen tiszta ízzel. A kubai, a dominikai panamai és Puerto Ricói rumok jellemzőek erre a stílusra. Az angol nyelvű szigetek sötétebb, teltebb ízű rumjairól ismertek, amelyek nagyobb mennyiségben megtartják a mögöttes melasz ízét. A Barbadosról, Bermudáról, Guyana Demerara régiójából, Jamaicából és Panamából származó rumok jellemzőek erre a stílusra. A francia nyelvű szigetek leginkább mezőgazdasági rumjairól (rhum agricole) ismertek. Ezek a rumok, amelyeket kizárólag cukornádléből állítanak elő, nagyobb mértékben megőrzik a cukornád eredeti ízét, és általában drágábbak, mint a melasz alapú rumok. Guadeloupe, Haiti, Marie-Galante és Martinique rumjai jellemzőek erre a stílusra.
9RUM: EREDET
10 RUM: DESTILLÁLÁS A rum gyártási folyamata
A videó megtekintése után magyarázza el a Whisky-készítési folyamat és a rumkészítési folyamat közötti különbségeket
11KONYAK: DEFINÍCIÓA konyak erjesztett fehér szőlőből készült desztillált szeszes ital (eau-de-vie), amelyet legalább két évig érlenek. A szeszes ital csak a franciaországi Cognac városból és hat környező szőlőtermő területéről származhat.
12KONYAK: TÍPUSOKVS Very Special vagy *** (három csillag), ahol a legfiatalabb pálinkát legalább három évig hordóban, de átlagosan összesen öt évig hordóban tárolják.VSOP Very Special (vagy Superior) Old Pale, vagy Réserve, ahol a legfiatalabb pálinkát legalább négy és fél évig tárolják hordóban, de az átlagos faéletkor jóval idősebb.XO Extra Old and Antique, ahol a legfiatalabb pálinkát legalább hat és fél évig tárolják hordóban, de átlagosan 20 évig. felfelé.
13KONYAK: EREDET
14 KONYAK: DESZTILLÁCIÓ Konyak- know-how/destillin g-remy- martin.php
A videó megtekintése után magyarázza el a konyak lepárlási folyamatát.
15GIN: DEFINÍCIÓSemleges gabonapárlat, amelyet túlnyomórészt boróka ízesítenek, az uniós jog szerint minden ginnek borókát kell tartalmaznia.
16GIN: TÍPUSOKA LONDON DRY GIN-t a lepárlás típusa miatt hívják így, száraz gin, és nem kell Londonban desztillálni, ahogy a neve is sugallja. Az egyetlen London Dry Gin, amelyet Londonban desztillálnak, a Beefeater. A GENEVER GIN vagy a holland gin Hollandiából származik, és borókában nagyon erős és nehéz. A legelterjedtebb márka a Bols, amely barna kőpalackban van. A PLYMOUTH GIN azonos nevű ginnel rendelkezik, és Délnyugat-Angliában kell desztillálni, mivel a dartmoori vizet kell használnia a lepárlási folyamat során.
17 GIN: BOTANICALS BORÓKÓBOGYÓ KORIANDER ÉGYGYORS MANDULA
CIROMHÉG CASSIA BARK ORRIS
18GIN: DSZILLÁLÁSA videó megtekintése után magyarázza el röviden a lepárlási módszer alkalmazását és azt, hogy miért olyan egyedülálló. Sorolja fel ennek az egyedülálló desztillációs eljárásnak a fő előnyeit és hátrányait is.
19VODKA: DEFINÍCIÓA vodka jellemzően fogyasztásra szánt színtelen folyékony készítmény, amely etanolt tartalmaz, amelyet fermentált anyagból, például gyümölcsből, zöldségből vagy gabonából desztillálással tisztítanak.
20VODKA: TÍPUSOKA vodka bármilyen keményítőben/cukorban gazdag növényi anyagból desztillálható; a legtöbb vodkát manapság olyan gabonákból állítják elő, mint a cirok, a kukorica, a rozs vagy a búza. Egyes vodkákat burgonyából, melaszból, szójából, szőlőből, cukorrépából készítik. Egyes közép-európai országokban, például Lengyelországban, bizonyos vodkákat kristálycukor és élesztő oldatának erjesztésével állítanak elő.
21VODKA: PÁROLÁSA "stillmaster" a vodka lepárlásáért és szűrésének irányításáért felelős személy. Ha helyesen végzik el, a lepárlási folyamat során leválasztott „fejek” és „farok” nagy részét eldobják. Számos lepárlási körnek köszönhetően javul a vodka íze és javul a tisztasága. A végső szűrt és desztillált vodka annyi, mint 95-96 százalék etanol. Mint ilyen, a legtöbb vodkát vízzel hígítják a palackozás előtt. Ez a lepárlási szint az, ami igazán elválasztja a rozsalapú vodkát (például) a rozs whiskytől.
22VODKA: ÍZESÍTŐMíg a legtöbb vodka ízesítetlen, az ízesített vodkák széles választékát már régóta gyártják a hagyományos vodkaivó területeken. Az ízesítők közé tartozik a pirospaprika, a gyömbér, a különféle gyümölcsízek, a vanília, a csokoládé (édesítőszer nélkül) és a fahéj.
