1.
A jelenleg forgalomban lévő whiskys és vodkás palackozott borok többségének alkoholtartalma 40 térfogatszázalék. Egyes kóstoló kézikönyvek szerint a 40 térfogatszázalék alkoholtartalom a whisky "arany alkoholtartalma". A táblázatot Mengyelejev, a táblázat javaslattevője adta. A bizonyos alkoholtartalom mítosza a kínai borokban is létezik, például a Moutaiban. A Feitian Moutai 53%-os térfogatát egyes cikkek az alkoholmolekulák és a vízmolekulák legjobb asszociációs arányaként is hirdették.
Egyelőre ne a Moutai optimális asszociációs arányára koncentráljunk. Először nézzük meg, honnan származik a 40 térfogatszázalékos whisky "arany alkoholtartalma".
A Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label és 1700 Connoisseur Gold Label alkoholtartalma mind 40 térfogatszázalék.
2.
Mengyelejev nagyszerű vegyész volt, és kutatási területei valóban nagyon szélesek voltak. Az elemek periódusos rendszerének javaslata mellett a kőolaj, a borkészítés és a sajt eredetét is tanulmányozta. Azt mondják, hogy elolvasott egy cikket az elemek periódusos rendszeréről. Azon a napon azzal volt elfoglalva, hogy egy sajtgyár tulajdonosának elmagyarázta, hogyan kell sajtot készíteni, és nem volt ideje felolvasni. Meghívta egy barátját, hogy olvassa fel, ami később vitákhoz vezetett az elemek periódusos rendszerének feltalálója körül.
Valójában kutatta a vodka alkoholtartalmát, és írt egy tanulmányt "Az alkohol és a víz keveredése". A cikkben úgy vélte, hogy az emberi élettan és az alkohol emberi szervezetre gyakorolt hatása szempontjából a vodka 40%-os alkoholkoncentrációjának optimálisnak kell lennie. Ennél az alkoholtartalomnál az alkoholmolekulák és a vízmolekulák közötti hidrogénkötések kapcsolódnak a legjobban. Valószínűleg Mengyelejev befolyása miatt Oroszországban a legtöbb vodka 40%-os vo).
A Mengyelejev által említett 40% azonban a tömeghányad, nem a térfogathányad. A jelenlegi közönséges térfogati hányadunkra átszámítva 50 térfogatszázaléknak felel meg.
3.
A brit whisky alkoholtartalmának eredete viszonylag egyértelmű, de semmi köze Mengyelejevhez, de az adóztatáshoz. Az Egyesült Királyságban a szeszes italok adója nagyon magas, az eladási ár körülbelül 3/4-ét teszi ki. Ezek az adók alapvetően két részből állnak, az egyik az általános forgalmi adó, a másik pedig a különadó. Az általános forgalmi adó mértéke 17,5%, míg a különadó a tiszta alkoholra vonatkozik. Egy liter tiszta alkohol adója körülbelül 19,78 GBP.
Az adózási módból látható, hogy minél több alkohol van egy üveg whiskyben, annál több adót kell fizetni. A termelők számára minél alacsonyabb az alkoholtartalom egy üveg borban, annál kevesebb adót fizetnek, és annál nagyobb a nyereségük. Ezért a termelők vizet adnak a borhoz, hogy csökkentsék az alkoholtartalmat. A haszonkulcs növelése érdekében a borhoz víz hozzáadása az egyik legrégebbi hamisítási módszer, és ennek a módszernek az eredménye a rossz bor elterjedése. A kormánynak jogi beavatkozást kell bevezetnie.
Az első törvények akkor jelentek meg, amikor a whiskygyártók harcba szálltak a kormánnyal. Az élelmiszer- és kábítószer-értékesítésről szóló törvény 1879. évi módosítása előírta, hogy a szeszes italok minimális alkoholtartalma 75 proof (körülbelül 43 térfogatszázalék). 1916-ban az "Éretlen szeszes italokról szóló törvény" követte ezt az alkoholtartalom-szabályozást, majd 1917-ben 70 proof-ra (kb. 40 térfogatszázalék) módosították. Ez a rendelkezés a mai napig érvényben van. Általánosságban érthető, hogy ez a kormány által megszabott minimumszabály, vagyis a borkereskedők a teljes térfogat 60%-ánál nem adhatnak több vizet a borhoz, az alkoholtartalom pedig nem lehet kevesebb a teljes térfogat 40%-ánál. Ez egy játék a borkereskedők és a kormány között. eredmény.
Látható, hogy a 40% nem "arany alkoholtartalom".
1990 után a nem sűrített whisky népszerűvé vált a brit piacon, így a whisky alkoholtartalmát 46%-ra (térfogat) emelték. Ez a fajta nem hűtött szűrt whisky megegyezik azzal a módszerrel, amelyet a kínai likőrivók a tiszta szemű szilárd likőr azonosítására használnak. Amikor egyes ivók úgy ítélik meg, hogy a szeszes italt tiszta szemes szilárd lúgból főzik-e, vizet adnak az italhoz. Ami víz hozzáadása után zavarossá válik, az a tiszta szemű szilárd bor, ha nem zavaros, akkor nem tiszta szemű szilárd bor. A kondenzációval megszűrt whisky nem válik zavarossá víz hozzáadása után, míg a szűretlen whisky víz hozzáadása után válik zavarossá.
Az utóbbi években a single malt whisky népszerűsége miatt egyre több fogyasztó keresi az eredeti ízt, és részesíti előnyben az eredeti, víz hozzáadása nélküli, hordós erősségű likőrt, amely hordós erősségű likőr. Tajvanon, Kínában eredeti whiskynek is nevezik. A hordós erejű bor alkoholtartalma alapvetően meghaladja az 50 térfogatszázalékot, az 56 térfogatszázalékot, az 57 térfogatszázalékot stb.
4.
Akár Mengyelejev kutatási eredményeiből, akár a brit whisky alkoholtartalmának tényleges változási folyamatából ítélve, a tudományban valójában nem létezik az "arany alkoholtartalom" fogalma. A bizonyos alkoholtartalmú borok piaci népszerűsége egy bizonyos szakaszban szorosan összefügg az akkori piaci környezettel és sommelier-menedzsmenttel, és szorosan összefügg a marketinggel is. Amióta a legtöbb bor alkoholtartalma lett, marketingretorikában "arany alkoholtartalomként" istenítik.
