Az angliai Sussex -i Harveys sörfőzde sörfőzde hőmérsékletet olvas a Mash Tun -ban. Cath Harries

A hagyományos MASH tun egy körülvevő, változó átmérőjű, kb. 2 m mélységű kör alakú edény. Acélból vagy rézből építették őket, és a függőleges oldalakon szigetelték, amelyeket fából öltözött. A MASH Tun padlója olyan cserélhető lemezek sorozatát tartalmazza, amelyek kb. 7 cm -re ülnek a lapos edény padlója felett. A lemezek rések sorozata kb. 50 cm hosszú és 1 mm széles, amelyek a hajó alapterületének körülbelül 10% -a. A mashing után egy előre meghatározott időpontban a sonkot sparging -rel mossuk, egy öblítési eljárással, ahol a forró sörgyárt kb. 75 fokos permetezésre permetezik a MASH -ra, és az oldott sörét az edény aljáról kifolynak. Lásd a spargingot. Az egyetlen hőmérsékletű infúziós mash textúrában meglehetősen eltérő, mint a modernabb hőmérsékleten programozott MASH, ahol a MASH több hőmérsékletet ér el, mielőtt áthelyezi a Lauter Tun-ba. Egy MASH Tun -ban a MASH -nak bolyhosnak és kissé merevnek (nem pedig levesnek) kell maradnia, miközben a levegőt megtartja, mivel óvatosan lebeg az alsó oldalon futó oldal tetején. Ez egy kiegyensúlyozó cselekedet, amely bizonyos készségeket igényel a sörfőzde részéről, mert ha a cefre közvetlenül a tányérokon nyugszik, akkor valószínűleg tömörülni fog, megállítva a sörög áramlását.

A hagyományos sörfőzdeekben a mashing, a sörög lefolyás és a mash tun kiürítése kb. 6 órát vesz igénybe; A modern sörgyárakban két edényt használnak sörözés, egy mash keverőképes edény és egy Lauter tun előállításához, ezúttal kb. 3 órára csökkentve. Mivel kevesebb alapterületet és egy kevesebb hajót igényel, az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban a sörfőzde sok kis sörfőzde továbbra is a Mash Tun és annak kísérő mashing technikáját használja.