① Bevezetés
A Lauter Tun egy olyan edény, amely a sörcefrét a cefre szilárd anyagától elválasztja. Lásd: adományozás, lopás, cefrézés és pergetés. A lauter tun hasonlóképpen működik, mint egy nagy szita. Általában van egy hasított, perforált padlója, más néven hamis fenék, amely megtartja az elhasznált őrölt szemeket, miközben lehetővé teszi a sörcefre átszűrését a szemcseágyon és az alatta lévő térben; a cefre ezután a főzőedénybe fut.
A cefrézés külön cefre keverőben történik, ilyenkor a cefrét szivattyúval kell átvinni a lauter tunba. A cefrét általában az edény aljáról vagy oldaláról pumpálják be, hogy elkerüljék a cefre túlzott levegőztetését. Lásd a forró oldali levegőztetést, az oxidációt és az elakadást. A lefolyás kezdetén a sörcefrét rendszerint szűrőmasszaként keringetik a szemcseágyon keresztül, amíg a lefolyás a recirkulációs csővezetékben lévő kémlelőüvegen keresztül tisztának nem tűnik.
