A whisky desztilláció során a réz továbbra is döntő szerepet játszik. A folyamat során a réz reagál a szellemben kénvegyületekkel, fokozatosan elhasználva. Ezenkívül az égett ízek megsértett maradványok elkerülése érdekében a még mindig rendszeresen meg kell tisztítani, és mindegyik súrolás eltávolítja a vékony rézréteget. Az idő múlásával, csakúgy, mint egy jól használt öntöttvas serpenyő, a még mindig vékonyabbá válik, amíg már nem működik hatékonyan, és ki kell cserélni. De meddig tart egy réz valójában még mindig?
Általában az A továbbra is 20-30 év körül tart, bár néhányan csak 15 év után kell cserélni, míg a kivételesen jól karbantartott személyek több mint 50-re képesek elviselni. Miért ilyen nagy különbség? Számos kulcsfontosságú tényező befolyásolja a még mindig élettartamot:
Felhasználási gyakoriság- Minél még egy még mindig használnak, annál gyorsabban kopott a réz.
Karbantartás- A megfelelő gondozás, akárcsak a jó serpenyő fűszerezése, jelentősen meghosszabbíthatja életét.
Fűtési módszer- Lehet, hogy ez nem nyilvánvaló, de óriási különbséget jelent. A hagyományos közvetlen tűz-fűtés (a korai whisky-termelésben gyakori) növeli a perzselés kockázatát, és gyakoribb tisztítást igényel és a rézveszteség felgyorsítását igényli. A modern, közvetett fűtés (az 1960 -as évek óta széles körben elfogadott) csökkenti ezt a kérdést, és így a Stills sokkal hosszabb ideig tart.
Ez egy régi családi történetre emlékeztet: a szüleimnek egy öntöttvas serpenyője volt, amely 20 évig tartott-mindaddig, amíg a tűzifáról szénre váltottak főzés céljából. Két éven belül a serpenyő átégett. Ugyanez az elv vonatkozik a állóképekre: Még a fűtési módszerek kis változásai is drasztikusan befolyásolhatják a hosszú élettartamot. Később, amikor elkezdtem főzni magam, észrevettem, hogy az indukciós kályhák edényei túllépik a gázégőkön. Csak azt mutatja, hogy mennyi fűtési módszer számít.
Mielőtt mélyen belemerülne a whisky-termelésbe, feltételeztem, hogy az tölgyfa hordók az ipar legnagyobb fogyóeszköze-a fa kevésbé tartósnak tűnik, mint a fém. De a valóság meglepett engem: a gondozott hordó könnyen fél évszázadig tarthat, míg még mindig nem. Természetesen a hordók zavartalanul ülnek a raktárakban, míg a állóképek minden nap keményen dolgoznak. Végül az élettartam nem csak az anyagról szól, hanem arról, hogy hogyan használják.
