Az egész folyamat vizet használ
A whisky első összetevője a víz. A whisky elkészítéséhez nagy mennyiségű tiszta, hideg vízre van szükség. Sok pincészet beszél arról, hogy milyen fontos a vízforrása. Sokan azt mondják, hogy a tökéletes közeli vízforrás miatt választották sörfőzdéjük helyét. Bár a víz kulcsfontosságú része lehet egy lepárló történetének és történetének, a whisky ízére gyakorolt hatása továbbra is ellentmondásos. Egyes szakértők szerint a víz valójában csekély hatással van a whisky ízére.
A víz két különböző célt szolgál a whiskygyártás során. Hozzávaló, de magához a whiskygyártáshoz is szükség van rá. A cefrézési folyamat részeként a szemek főzéséhez forró vízre van szükség, és egyes lepárlóüzemekben a lepárlóedények melegítésére is használják. A hideg víz segít a desztilláció során keletkező alkoholgőz visszafolyósításában. Néha vizet adnak a fiatal szeszhez, mielőtt a hordóba tennék, hogy csökkentsék annak erejét. Hasonlóképpen, ha a palackozás előtt vizet ad hozzá, módosíthatja az alkoholkoncentrációt. Tehát ha van egy üveg whiskyje, amely 40 térfogatszázalékos alkoholt tartalmaz, akkor 40% alkoholt és 60% vizet iszik. A legfontosabb kivétel a hordós szilárdságú whisky, amelyet nem adnak hozzá vízzel a palackozás előtt. A víz whiskyhez való hozzáadásával kapcsolatban itt olvashat.
Élesztő az erjedés során
Következő összetevőnk az élesztő. Nincs élesztő, nincs alkohol, nincs alkohol, nincs szórakozás! Tehát az élesztő fontos összetevő. Az élesztő nemcsak a keményítőt alakítja cukorrá, hanem maga az élesztő is ízesít a whiskynek. Az élesztő két fő típusa a Saccharomyces cerevisiae és az Ale élesztő, a leggyakoribb. Minden típushoz különböző törzsek állnak rendelkezésre.
A sörfőzők használhatnak egy élesztőfajtát, több azonos típusú élesztőfajtát vagy élesztőkeveréket. Az ausztrál Starward például sörélesztőt használ a banán és trópusi gyümölcs ízek eléréséhez. Használnak Saccharomyces cerevisiae-t is, mert ez hatékonyabbá teszi az erjesztést. Világszerte a borászok különböző élesztőfajtákat használnak különböző ízek eléréséhez.
Ezért minden whisky két fő összetevője a víz és az élesztő. A dolgok akkor válnak érdekessé, amikor elkezdjük nézni a felhasznált szemeket.
Miből készül a skót whisky?
Ha feltesszük a kérdést: miből készül a skót whisky, akkor a válasz víz, élesztő és árpamaláta. A „Scotch Whiskey” név használatához a whiskyt árpával kell malátázni. Innen származik a "maláta" szavunk. Skóciában a gabona whisky hagyományosan kukoricát vagy búzát használ. A búza az 1980-as évek óta egyre népszerűbb Skóciában.
Tehát ha feltesszük az általános kérdést: "Miből készül a whisky?" a válasz valószínűleg víz, élesztő és gabona. A gabona lehet kukorica, búza vagy rozs (és természetesen árpamaláta). Ha egy lepárló kukoricát használ, az hajlamos édesebb whiskyt készíteni. A rozs fűszert és savasságot, a búza pedig édes, finom ízt ad a whiskynek. Ez hozza létre a rozs whisky egyedi stílusát.
Miből készül a bourbon?
A Bourbon vízből, élesztőből és gabonából készül, amelynek legalább 51%-a kukorica. A cefre másik 49%-a más szemek bármilyen kombinációja lehet. Azt is kitalálod, hogy miből készül az egyenes rozs whisky? Víz, élesztő és a gabona legalább 51%-a rozs.
Szóval, miből készül a whisky?
Tehát végül is miből készül a whisky? Nos, attól függ, milyen whiskyt készítesz. Figyelmeztettelek, nem könnyű! A két fő összetevő a víz és az élesztő. A harmadik típus valamilyen gabona. A skót whiskyben ez az árpamaláta. A bourbon 51%-ának kukorica kell lennie. A negyedik és ötödik elem az idő és a fa. Ezek nem hagyományos értelemben vett összetevők, de kulcsszerepet játszanak. Lehet, hogy tetszeni fog a raktárraktárakról szóló cikkünk.
Szóval, hogyan készül a whisky?
A whisky fermentált gabonákból készül, általában árpából, rozsból vagy búzából. A cefrét ezután lepárolják, hogy elkészítsék a szeszes italt. Az elkészített whisky típusától függően a lepárlási folyamat némileg változhat, de az alapvető lépések általában ugyanazok.
Miután a gabonacefrét megerjedt, ideje elkezdeni a lepárlást. Ez az erjesztett cefre whiskyvé alakításának folyamata. A desztilláció során a folyadékot olyan hőmérsékletre melegítik, amely elpárolog. Az erjesztett gabonacefrét először lepárlóban, egy nagy rézedényben hevítik. A gőz felszáll a desztilláló készülék hosszú, magas nyakán, és hűlni kezd. Amint lehűl, a gőz összegyűlik és visszacsapódik folyékony formába.
Az így kapott folyadék most az új whisky! A folyamat utolsó szakasza a whisky érlelése. A whiskyt tölgyfahordókban tárolják egy bizonyos ideig - általában három évig vagy tovább. Ez az öregedési folyamat fokozza a whisky ízét és színét adja.
Most, hogy megértette, hogyan készül a whisky, menjen ki, és élvezze egy pohár kedvenc whiskyjét! Egészségére!
