Mi az a Bourbon whisky?
A Bourbon egy speciális whiskyfajta, amely az Egyesült Államokból, Kentuckyból származik, és elsősorban csemegekukoricából készül. Cefréjének szemkeverékből és legalább 51% kukoricából kell állnia. Ez is felelős egyedi édességéért. Nincs más whiskynek hasonló ízprofilja.
Ez az édesség az oka annak is, hogy a bourbont tartalmazó koktélrecepteket nem szabad más típusú whiskyvel készíteni – legalábbis ha a klasszikus ízekre vágyik.
Milyen íze van a bourbonnak?
A Bourbon egyedülálló édességgel rendelkezik, amely a kukoricából származik. Az érlelési folyamat során azonban a szeszes ital további ízeket kap. Ez lehet, de nem kizárólag, vanília, karamell, fűszer, és természetesen tölgy.
Az ízprofilok összehasonlíthatók a márkák között, de még mindig észrevehető különbségek vannak az ízben és a minőségben. A legjobb ízeket és aromákat akkor tapasztalhatja meg, ha egy speciálisan tervezett whiskys pohárból finoman issza.
Bourbon szabályzat
A cefre számla nem az egyetlen követelmény, amelynek egy szeszes italnak meg kell felelnie ahhoz, hogy bourbonnak hívják. Sokkal több van. Az Egyesült Államok szövetségi szabályozása szerint:
Alkoholtartalom:
A cefret 160 proof (80% ABV) vagy alacsonyabb hőmérsékleten kell desztillálni. Perspektivikusan: Ebben a szakaszban más típusú whisky elérheti a 190 proofot (95% ABV). Az ABV-nek alacsonynak kell lennie, hogy a kukorica jellegéből a lehető legtöbbet megőrizze.
Adalékanyagok nélkül:
Adalékanyagok nem megengedettek. Ez azt jelenti, hogy nincs szükség színbeállításra, nem keverhető más szeszes italokkal, és nincs további édesítőszer.
Új elszenesedett tölgyfa hordók:
Az öregedési folyamatnak is szigorú szabályai vannak. A bourbon érleléséhez csak új, frissen elszenesedett tölgyfahordókat szabad használni. Az érlelés során a szesz elnyeri jellegzetes ízét és borostyánszínét. Valójában a végtermék ízének akár 80%-a a hordóból származik.
62,5% ABV vagy alacsonyabb:
A hordós érleléshez szükséges 125 proof (62,5% ABV) vagy ennél alacsonyabb érték csak vízzel való hígítással érhető el.
Öregedési idő:
A Bourbont nem kell meghatározott ideig érlelni. Csak néhány altípusra vonatkozik az öregedési időre vonatkozó szabályozás. A négy évnél rövidebb ideig tárolt termékek esetében azonban fel kell tüntetni a tárolási időt a címkén.
Eredet:
Származási követelmény is van. Sokan azt gondolják, hogy Kentucky az egyetlen állam, amely ezt megengedi, de ez nem így van. Az eredetre vonatkozó előírások amerikai eredeti termékek. Az Egyesült Államokban kell gyártani, hogy bourbonnak hívják. Tehát minden államban készíthet bourbont, de az Egyesült Államokon kívül nem.
Típusok
Straight Bourbon: Új, elszenesedett tölgyfahordóban kell érlelni legalább két évig.
Palackozott kötött bor: fahordóban tárolva legalább négy évig.
Hagyományos Bourbon: A fenti követelmények mindegyikének megfelel, a cefre általában jelentősen meghaladja az 51%-os kukorica minimális követelményét. A tipikus hagyományos bourbon cefre 70% kukorica, 15% rozs és 15% árpa. Jim Beam és a Wild Turkey ebbe a kategóriába tartozik.
Rye Bourbon: Ahogy a neve is sugallja, a rozs bourbon cefre nehezebb, mint a rozsnál. Kevesebb kukorica van benne, mint a hagyományos bourbon, körülbelül kétszer annyi rozs, és nagyon kevés árpa. Például a Bulleit és a Buffalo Trace népszerű választás.
Búza bourbon: A búza bourbonban a rozsot kivesszük, és búzával helyettesítjük. Tehát a fő rész továbbra is kukorica, a maradék általában egyenlő arányban árpa és búza. Jó példa erre a gyártó védjegye.
Búza bourbon: A búza bourbonban a rozsot kivesszük, és búzával helyettesítjük. Tehát a fő rész továbbra is kukorica, a maradék általában egyenlő arányban árpa és búza. Jó példa erre a gyártó védjegye.
Single Barrel Bourbon: Valószínűleg kitaláltad. A Single Barrel Bourbon teljes egészében egy hordóból származik. Mivel az olyan jellemzők, mint az íz, a szín stb. hordónként változnak, minden, amit egy hordóból nyernek ki, más lesz.
Kis tétel Bourbon: A kis tétel a keverésre is utal. Ez azt jelenti, hogy a szokásosnál kevesebb vödör van. A hordók számának nincs hivatalos korlátozása, de általában nem haladja meg a 100-at.
Szűretlen Bourbon: Kinézetre kevésbé átlátszó, a szellemben maradt részecskék miatt szinte átlátszatlan. Az ötlet az, hogy a hordóban minden íz megmarad.
