Miért van a gin mindig boróka címkével? A gin fejlődése során elválaszthatatlanul kapcsolódik a borókabogyóhoz.
1. A gin eredete
A gin Jabir ibn Hayyan (latinul Geber) alkímiai munkáinak alkímiai és vallási fogalmaiból származik, és először a 8. század végén, a felfedezés és a zűrzavar korszakában jelent meg a történelmi színpadon. Perzsiában ekkor született meg a frakcionált desztilláció. A frakcionált desztilláció kulcsfontosságú lépései az alkímiából fejlődtek ki, amely a múltban titkos művészet volt, de Jabir világgá vitte és elterjesztette a desztilláció módszerét és berendezését. A lepárlással nyert mágikus szesz korlátlan lehetőségeket teremtett az akkori felfedezők számára, és a gyógyszergyártás volt a szeszes ital végső felhasználása.
2. Fejlődéstörténet
A mediterrán térség elhúzza a függönyt
Az első gin desztillált likőr Olaszországból származhatott. A Salerno Medical School, egy fontos olasz orvosi iskola szoros kapcsolatban állt az arab országokkal, ami a desztillációs technikák beáramlásához vezetett, és elősegítette a desztillációs technikák elterjedését Nyugaton.
Kr.u. 1000 körül a Salernóban élő bencés szerzetesek borókabogyóval kevert szeszes italt próbáltak desztillálni, és a Salerno Orvostudományi Iskola feljegyezte, hogy a borókabogyó-kenettel a harmadlagos láz, a háromnaponta visszatérő láz, egy tipikus formája volt. a malária. Azóta a malária és a gin története elválaszthatatlan.
Abban az időben a legtöbb alkoholos ital alapanyaga a szőlő volt, a végtermék pedig valószínűleg a ginhez hasonló aromájú volt. A gin története a boróka lepárlásával kezdődött.
Fejlesztés Hollandiában
A 13. században megjelent a Fekete Halál. Abban az időben a borókabogyót gyógyszerként használták a burjánzó fekete halál ellen. A boróka erős aromáját használták a szoba füstölésére. A boróka aromaterápia és a borókabogyó desztillált likőr népszerűsítésével a gin elterjedt Hollandiában.
Ebben az időben Hollandia egy nagy kereskedelmi hálózat központja volt, és olyan kulturális mozgalom zajlott, amely nemcsak a gin átnevezését és népszerűségét hirdette, hanem megváltoztatta a gin ízét is. A gin már nem csak orvosi eszköz volt. Johannes de Aer 1351-ben ezt írta az élet vizéről írt értekezésében: "Ez (gin) feledteti bánatunkat, örömet és bátorságot hoz." Ekkor a gin már nem csak gyógyszer volt.
Hollandiában a gin met ale és egy másik lényeges tulajdonságot szerzett - az alappárlattal való kombinálhatóságot, ami a gin lényege: az alappárlatot fűszernövényekkel, gyökerekkel és borókabogyóval kombinálják, majd lepárolják. 1552-ben Philippus Hermany elkészítette a lepárlási módszert részletező kézikönyvet, a "Constrick-féle lepárlási könyvet".
1568-ban vallási okokból évtizedes háború tört ki Spanyolországgal. A háború borhiányhoz vezetett, és a gin előállításához gabonát adtak. Nagyszámú holland állampolgár lepárló technológiával menekült Angliába.
A Pors család 1575 óta gyárt szeszes italokat, és a holland gint is felvette termékpalettájába. A megfelelő fűszerellátás érdekében a Kelet-India Társaság részvényesei lettek. Ahogy a Holland Kelet-indiai Társaság aktívvá vált a kereskedelemben, a gyógynövények, fűszerek és luxuscikkek széles körben elérhetővé váltak, ami megváltoztatta az alkoholos italok jellemzőit. A holland gin megjelenése volt az első lépés a modern gin felé vezető úton.
1606-ig a flamand szeszes italokat "pálinka" néven ismerték. A Holland Köztársaság törvényt fogadott el, amely előírta a "holland gin" borókapárlatot, és úgy adóztatta, mint a pálinkát. A gin népszerűvé vált, és fokozatosan kifejlesztette saját, egyedi identitását.
A 19. században az oszlop feltalálása még nagymértékben elősegítette a maláta likőr előállítását Hollandiában, megalapozva ezzel a gin fejlődését. Ezt a szeszes italt ma is "Dutch Gin" (Genever) vagy "Dutch Gin" (Jenever) eredeti néven árulják a piacon, és a mai népszerű kevert gin egyik "őse".
brit gin
A gin a folyamatos háborúkkal, heves trónváltásokkal és hódításokkal együtt terjedt el a Brit-szigetekre, és Londonba érkezett, hogy folytassa útját.
1688-ban III. Vilmos Anglia királya lett, és feloldotta a desztillált szeszes italok szabályozását. Borkészítési és ivási fellendülés következett be.
1751-ben a brit kormány bevezette a gintörvényt, és a ginfogyasztás meredek visszaesésével megkezdődött az első nagy családi vállalkozás létrehozása. Alex Gordon 1769-ben kezdett gint gyártani Dél-Londonban; James Stein holland gint gyártott Skóciában; és a Coates család céget alapított Plymouthban.
1825-ben a brit kormány csökkentette a gin adóját, ami a gin árának csökkenését okozta. Bár a minőség továbbra is gyenge volt, a fogyasztás megduplázódott, több mint 7 millió gallonra.
A kezdetben gyógyitalként használt gin népszerű ital lett. A szeszfőzdei ipar virágzott, és a ma is használt gyógynövényeket, például a kardamomot és a koriandert ebben az időszakban adták a ginhez, fokozatosan megmutatva a modern gin körvonalait.
Fordulópont
A Gin and Tonic születése: A kereskedelem felgyorsította a malária terjedését, és az emberek Dél-Amerikában felfedezték a malária gyógymódját, amelyből rendkívül keserű italt készítettek. Az emberek elkezdték keverni a kininből készült "tonikvizet" ginnel, és megszületett a Gin and Tonic.
Az oszlopos állókép feltalálása: 1827-ben Robert Stein feltalálta az oszlop állóképét; 1832-ben Aeneas Coffey, az ír adó- és vámfelügyelő tökéletesítette az oszlopot, és szabadalmat kért.
Az oszlop feltalálása még mindig megkülönböztette egymástól a különféle ginfajtákat, és a száraz gin és az Old Tom gin kialakította saját jellegzetességeit. Az új desztillációs technológia megjelenése bevezette a gin fejlesztésének virágkorát. Egymás után jöttek létre a híres ginmárkák.
1919-1930: Alkohol tilalma az Egyesült Államokban
A második világháború után a gint megütötte a vodka, és válságba került
A gin reneszánszát éli
A 20. század végén és a 21. század elején a gin reneszánszát élte. A Bombay Sapphire népszerűvé vált; 1999-ben a Henley's Gin új desztillációs technológiát alkalmazott, és új összetevőket, például rózsát és uborkát adott hozzá; 2002-ben megszületett a Tanqueray No. 10, amely friss citrusfélékkel egészítette ki a receptet. Az emberek elkezdtek figyelni a ginfőzdék helyére és receptjére.
2008-ban az Európai Unió meghatározta a gingyártási szabályokat. Ez a szabályozás megkönnyítette a gingyártást. A gin kezdett elterjedni az egész világon.
