A koktél- és szeszesital-iparnak erre az 5 fő trendre kell figyelnie 2024-ben!
Az elmúlt években a koktél- és szeszesital-ipar tovább fejlődött, hogy megfeleljen a változó piaci igényeknek. Szeszes italokba befektető hírességek, az alkoholmentes szeszes italok térnyerése, nemzetközileg elismert szeszesital-márkák belépése a kész italok piacára... ezek a jelenségek új lehetőségeket hoztak az iparban.
Tehát milyen változások fognak bekövetkezni a koktél- és szeszesital-iparban 2024-ben? Vessünk egy pillantást az öt fő iparági trend előrejelzésére az új évre a jól ismert "SevenFiftyDaily" ital-üzleti kultúra magazinból!
Továbbra is nő a fogyasztók érdeklődése az ázsiai szeszes italok iránt
Az ázsiai szeszes italok, például a kínai baijiu, a koreai Soju és a japán Shochu hosszú múltra tekintenek vissza, és továbbra is népszerűek a globális fogyasztói piacokon (bár a világ sok más részén az ázsiai szeszes italok viszonylag ismeretlenek). Az előrejelzések szerint 2024-ben további ázsiai szeszesital-termékek kapnak új lendületet.
A Datassential, egy élelmiszer- és italipari információs szolgáltató cég jelentése szerint a fogyasztók (különösen a Z generáció) a közelmúltban 37%-kal, a soju 50%-kal, a shochu pedig 40%-kal növelték érdeklődésüket. , ami valószínűleg ösztönzi az innovációt az ilyen összetevőket tartalmazó kevert italok terén, mint például a szódaszóda vagy a shochu pezsgő.
Kevin Diedrich, a San Francisco-i Pacific Cocktail Haven Bar operatív partnere és vezérigazgatója optimizmusát fejezte ki az ázsiai szeszes italok bárokban rejlő lehetőségeivel kapcsolatban. "A rizsből vagy cirokból desztillált szeszes italok nemcsak a koktélokat gazdagítják, hanem új ízeket is hoznak a keverékbe a csaposok által használt hagyományos szeszes italokhoz képest" - mondja.
Az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú italok egyre népszerűbbek a tömegpiacon
Az elmúlt években jelentősen nőtt az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú italok fogyasztása. A Nielsen IQ jelentése szerint az alkoholmentes italok fogyasztása 2020 és 2022 között kétszámjegyű növekedést ért el. 2023-ban a kategória tovább népszerűsödik a piacon a mainstream kiskereskedelem fejlődésével, a kóstolási élményekkel és az italok megjelenésével. közepes erősségű szeszes italok irányzata.
2023 októberében a Walmart döntő lépést tett azzal, hogy az Egyesült Államok 400 üzletében bevezette a Ritual Zero Proof alkoholmentes szeszes italokat. A Walmart társalapítója, Marcus Sakey elmondta: "Az alkoholeladások csökkenésével felismerjük, hogy a befogadóbb ivási élményt nyújtó alkoholmentes italok új bevételnövekedési ponttá válnak."
Miközben azonban az ipar gyorsan növekszik, az átlagfogyasztók még mindig korlátozottak az alkoholmentes szeszes italok ízéről, előállításáról és fogyasztásáról. A borkóstoló termek megjelenése pontosan ezeket a problémákat oldja meg. 2023 júliusában a Wilderton, a növényi alapú alkoholmentes szeszesital-márka alkoholmentes desztillációs kóstolótermet nyitott az Egyesült Államokbeli Oregonban. Megnyitása óta közel 1750 vásárlónak kínált kóstolót, és pozitív visszajelzést kapott.
Emellett az IWSR italpiac-elemző cég adatai szerint az alkoholtartalmú italokat fogyasztó fogyasztók többsége alkoholmentes termékeket is választ majd, ami azt mutatja, hogy az alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú italok közönsége változatosabb és kiterjedtebb. még mindig a piacon vannak. Van hova fejlődni.
A kávékoktélok új őrületet indítanak el
Az Espresso Martini népszerűsége robbanásszerűen megnőtt az elmúlt néhány évben, és bevezette a kávékoktélok új korszakát. A Backbar bárkészlet-kezelő platform statisztikái szerint az észak-amerikai 50 legjobb bár bárjainak több mint fele kávékoktélokkal egészítette ki jellegzetes borlapját.
T. Cole Newton, a New Orleans-i Twelve Mile Limit bár tulajdonosa és az Egyesült Államok Bartenders' Guild jelenlegi elnöke elmondta: "A kávé sokféle ízt biztosít a koktélokhoz, például keserű, savanyú, gyümölcsös és diós ízeket stb. stb." A kávékoktélok a villásreggeli választássá válnak, mivel könnyebben fogyaszthatók, ízük gazdagabb és illatosabb, mint a kávéé.
Más iparági szakemberek elmondták, hogy a következő évben más klasszikus kávékoktélok (például fehérorosz, ír kávé és pastis Carajillo kávé stb.) váltják fel az espresso martinit.
A Z generáció a szeszes italok és koktélok fő fogyasztói csoportjává vált
A Nemzetközi Bevásárlóközpontok Tanácsa (ICSC) kutatási jelentése rámutat arra, hogy a Z generáció (1997 és 2012 között született) elkezdte befolyásolni a szeszesipart.
Közülük a válaszadók 47%-a mondta azt, hogy a fenntartható fejlődést kiemelten kezelné a termékek kiválasztásánál. Ezért a hagyományos szeszesital-márkák, amelyek kizárólag a népszerűségre támaszkodnak, ismeretlen kihívásokkal néznek szembe a fogyasztók új generációjának megnyerése és a kellő versenyképesség megőrzése érdekében.
A jelentésből az is kiderül, hogy bár a Z generáció alkoholfogyasztása 2023-ban csökkent, ők gyakrabban isznak, mint az idősebbek, és a szeszes italokat és koktélokat részesítik előnyben a sörrel és a borral szemben.
Még több újvilági whisky a figyelem felkeltésére
Az egyre népszerűbb tajvani és japán whisky mellett a más niche régiókban előállított whisky is sok rajongó figyelmét felkeltette, és elősegítette a kialakult termelési területek és márkák folyamatos innovációját.
Az elmúlt években a dán Stauning, az izraeli Milk & Honey, az ausztrál Starward és a perui Black Whiskey számos versenyen és válogatáson nyert díjat, például a Nemzetközi Whiskey Versenyen (IWC), a Whiskey Magazine Awards-on (Whiskey Magazine Awards) és a San-on. Francisco World Spirits Competition (SFWSC).
Billy Abbott, a The Whiskey Exchange márkanagykövete és a The Philosophy of Whiskey szerzője azt mondta: "A dél-amerikai whisky értéke egyre nő, mert nincs hosszú története a whiskygyártásnak, így szinte bármit meg lehet készíteni. A dél-amerikai borok kiváló minősége miatt számos hagyományos whisky lepárló megpróbált különféle helyi boros tölgyfahordókat használni a whisky érlelésére, hogy a bornak más ízt adjon.
