300L 180L kis méretű Whiskey Copper Twins Pot Still

A whisky (WHISKY) egyfajta erős desztillált likőr, körülbelül 43%-os koncentrációban gabonából, például árpából, rozsból, zabból, búzából és kukoricából készül. Erjesztés és lepárlás után sok évig tölgyfahordókban érlelik, és körülbelül 43%-os erős desztillált lúggá keverik. A britek "élet vizének" hívják. A whisky egy kevert alkoholos ital.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) olyan whisky, amelyet teljes egészében árpamalátából készítenek ugyanabban a lepárlóban, és Skóciában több mint három évig tölgyfahordókban érlelnek. Meg kell jegyezni, hogy ez a meghatározás nem korlátozza, hogy az ugyanabban a palackban lévő bor ugyanabból a tölgyfahordóból származzon. Sőt, a pálinkafőzde csaposai gyakran a saját gyárukban előállított, különböző hordókból (akár különböző hordóévjáratúakból) vett whiskyket igény szerint keverik, turmixolják, majd palackozzák és értékesítik. A palack címkéjén feltüntetett évszám a legrövidebb érlelési idővel rendelkező hordó whisky éve.
A világ öt legnagyobb whisky-termelő régiója

Termelő régió Nyersanyagok
Skócia: A maláta a fő nyersanyag (MACALLAN)
Írország: A maláta a fő nyersanyag (Cooley)
USA: Gabona (legalább 51% kukorica) a fő nyersanyag (Bourbon)
Kanada: A gabona (rozs) a fő nyersanyag (Crown Royal)
Japán: a maláta a fő nyersanyag (Yamazaki 12 éves)

Lepárlás
A single malt whisky esetében a desztillációs módszer általában a teljesen rézből álló lepárló + egyenirányítós másodlagos desztillációs módszert alkalmazza;
A gabona whisky esetében a desztillációs módszer általában egyenirányítós desztillációt alkalmaz (kis berendezéseknél oszlopos primer desztillációs módszert alkalmaznak);

1. Pumpítsa be a cefrét (mosást) a mosólepárló réz edényébe, és kezdje el melegíteni. 78 fokon az alkohol elpárolog, és a víz előtt felemelkedik.
Az alkoholgőzt a rézkúpfejen és a linnkaron keresztül vezetik be a kondenzátorba, ahol az alkoholgőz folyadékká kondenzálódik és kifolyik. A cefret 20-25% alkoholkoncentrációjú alkohollá desztillálják, úgynevezett "alacsony borok". Az alacsony bort ezután a lepárlóba helyezik, ahol 63-70% alkoholtartalmú szeszes italokká desztillálják.

2. Az első alkoholt, amely a második desztilláció során elpárolog, "előlövésnek" nevezik, amelynek alkoholkoncentrációja magas és csípős; az utolsó desztillált alkoholt "feints"-nek nevezik, amelynek alacsony az alkoholkoncentrációja, és magas koncentrációban tartalmaz propanolt, izopropanolt és fuselolajat. Mind a foreshot, mind a feint visszakerül a második desztillációs egységbe lepárlás céljából. Csak a középső termék, a középső párlat az előkép után - a "szív" tölgyfahordókba kerül érlelésre, és az érlelés után whiskyvé válik. A szív alkoholkoncentrációja 63-70% ABV.

3. Meg kell jegyezni, hogy a tiszta alkohol íze megegyezik az etanoléval. A single malt whisky íze a cefrében található zsírokból, észterekből és egyéb ízhordozókból származik. Minél alaposabban történik a lepárlás, annál kevésbé rendelkezik egyéni jellemzőkkel a whisky. A lepárlási folyamat során az edény formája határozza meg a whisky ízét. A hosszú és karcsú edényleállítók lágy, tiszta folyadékot adnak; A rövid és zömök üstökben erős ízű italok készülnek. A melegítés intenzitása is fontos az íz szempontjából. Ha a melegítés túl erős, sok kísérőanyag és fuselolaj kerül a whiskybe, így nem olyan lágy, mint a lassú lepárlás. A szekunder desztillációs folyamat általában még mindig 4-8 órát vesz igénybe. A fazék desztilláló rézből készült, amely könnyen formázható, mert jó hővezető képességgel és rugalmassággal rendelkezik. Ezenkívül a réz katalizátorként működik, és kémiai reakcióba lép a folyadék testével, különösen eltávolítva a nehéz zsírt és a kénes ízeket.